魔術表演

　　葡萄是酸性還是堿性?我們知道葡萄酸甜可口，很鹼性水多人都覺得是酸性的，但定義食物的酸堿性不是從口感上分的。

　　其實在營養醫學上，所謂的酸性食品和堿性食品的定義，並不是以口感的酸堿來決定的，而是由食物經人體的消化、吸收、代謝後，所產生的酸堿性物質的多少而定的。

　　人類食物基本上分為五大類要素鹼性水機：蛋白質、脂肪、碳水化合物開飲機、維生素、礦物質。礦物質雖然只是微量，卻是維系身體健康不可或缺之要素，食物的酸堿性，就是決定於食物中所含礦物質的種類及含量多少比率而定。魚、蛋、肉類、乳類、甜食、油脂、五谷雜糧類食物含磷、氯、硫等元素飲水機多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質，於是便定義為酸性食物；而大多數菜蔬、水果、海帶、豆類、海藻等含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素較多，在體內代謝後呈現堿性，於是被定義為堿性食物。

　　我們的人體有自我調節自身PH值(酸堿度)的功能，人體內環境基本是中性的，略偏堿性。吃不到的葡萄是酸的，電解水機而吃到肚子裡之後卻原來是堿性食品。

　　釀酒用的品種葡萄又酸又澀，但是經過巧奪天工的人類之手制造成迷人的電解水佳釀，葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更飽含礦物質，而在人體代謝之後呈現堿性。葡萄和葡萄酒皆屬於弱堿性食品，和我們的人體在生命長期的進化過程中形成的較為穩定的微堿性內環境相呼應，所以說葡萄酒是最近於自然的酒類，得到最多人的喜愛。